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Por el fuerte aumento de la carne vacuna, hay una migración hacia carnes de cerdo y pollo
La carne vacuna ha venido experimentando en el último año un notable incremento volviéndolo casi un artículo de lujo para muchos argentinos que han tenido que reducir su consumo y buscar alternativas como el pollo o el cerdo. Otra opción que comienza a ser considerada es la carne de búfalo.
El precio de la carne en los primeros meses de 2026 experimentó una suba de aproximadamente 40 por ciento, llegando algunos cortes a rozar los 30 mil pesos el kilo y un promedio entre todos los cortes de 14 mil pesos por kilo. Esas cifras se han tornado en inalcanzable para muchas familias teniendo que acotar mucho su consumo diario y obligándola a buscar opciones.
Hoy, comer un asado de carne vacuna ya es casi parte del pasado y es que algunos de los cortes predilectos como el vacío o la tapa de asado han tenido aumento de casi el 90 por ciento en los últimos 12 meses.
El productor ganadero, Jorge Aguilar Pozzer, explicó a Canal 9 Norte Misionero que esto incidió en que muchas familias comenzaran a dejar de consumir carne vacuna. “Hay un vuelco del consumo de la carne roja hacia carne de cerdo y carne de pollo (…) el consumo de carne vacuna cayó entre un 30% y un 40%”, recalcó y graficó que “aquella familia que consumía 20 kilos semanales en su dieta, una familia tipo, hoy está consumiendo 14, 15 kilos nomás de todos los tipos de carne”.
El Productor insistió en que la gente “también redujo las porciones porque el poder adquisitivo, la plata en el bolsillo de la gente sigue siendo la misma. Al aumentar el valor del producto, compra por la misma plata, pero menos cantidad”, describió.
Al justificar el aumento del valor de la carne vacuna, indicó que “lo que sucedió es que se valorizó el animal vivo en el campo para el productor. Eso repercutió en el animal faenado, en la media red que comercializa el frigorífico” y consideró que la ampliación del cupo de exportación no ha tenido tanta influencia, a al menos, “la exportación de hoy. En años anteriores, año pasado y antepasado, se vendió mucha vaca, mucha vaca hacia países asiáticos, casi exclusivamente China”, lo que provocó que “haya menos vientres y por lo tanto menos terneros y futuros novillos en el mercado de la República Argentina”.
Eso trajo aparejado que al haber poca oferta y mucha demanda, los compradores “se disputan la mercadería. Eso hizo que el animal vivo aumente su precio”. Mirando hacia adelante, Aguilar Pozzer indicó que “es una situación que se puede llegar a acentuar porque en este momento, al valorizarse el animal vivo, el animal en pie, cuesta poblar ese campo otra vez. Es decir, una vaca hoy cuesta un millón y medio de pesos, entonces, 10 vacas estamos hablando de 15 millones de pesos y 100 vacas estamos hablando de 100.000 dólares. Es mucha plata volver a poblar un campo”, graficó.
Una opción incipiente: la carne de búfalo
Aguilar Pozzer, quien es referente en la producción bufalera de Misiones, destacó que una opción que está surgiendo en la provincia es el consumo de carne de búfalo a la que calificó mucho más saludable por ser más magra que la carne vacuna.
No obstante, consideró que actualmente es para “para un determinado target de consumidores, no es para todos” debido a que a la escasa cantidad de cabezas de ganado bufalinos disponible. Hay apenas 400 mil cabezas contra los 52 millones de cabezas de ganado vacuno en la República Argentina.
Pero, “sí es una carne alternativa, que hoy los bufaleros le estamos dando más vuelo fundamentalmente en romper mitos sobre el consumo de esta carne”.
Sobre los precios de la carne de búfalo, indicó que “normalmente el precio del búfalo siempre, sobre todo el bubillo que es lo que se faena, estuvo de la mano del precio del novillito vacuno. Y la diferencia la marcaba la calidad de carne”, pero ahora, “al pegar semejante salto la carne vacuna, la carne del bubillo, la carne del búfalo, quedó bastante retrasada”, es decir, quedó “en un 30% y hasta me atrevo a decirte en algunos cortes al 40% por debajo del precio del novillito (…) y eso lo hace una opción más económica hoy”.
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El fin de una era y el nacimiento de la Misiones del consenso: El liderazgo de Hugo Passalacqua
Misiones asiste a un verdadero cambio de época. Un punto de inflexión invisible en los papeles, pero palpable en la calle, en los municipios y en la dinámica cotidiana del poder provincial. El mapa político de la provincia se reordena a ritmo firme, dejando atrás una etapa marcada por el absolutismo verticalista para dar paso a un estilo de gobierno donde la cercanía, el diálogo y el consenso dejaron de ser consignas de campaña para convertirse en la norma de gestión.
En el centro de esta transformación se consolida la figura de Hugo Passalacqua. Su liderazgo no se impone desde la estridencia ni desde la lógica del mando prusiano, sino desde una empatía auténtica con la gente. Con un perfil genuinamente campechano, sobrio y despojado de egos o intereses personalistas, Passalacqua ha logrado construir una legitimidad política basada en el respeto mutuo, la austeridad y una conducta de gobernanza intachable que le otorga un crédito moral indiscutible ante la sociedad.
Este nuevo tiempo contrasta de manera profunda y definitiva con el modelo de conducción que caracterizó durante años a Carlos Rovira. La vieja forma de entender el poder, centralizada, personalista y basada en la obediencia estricta a un único centro de decisiones, quedó en el pasado. Misiones ya no encaja en la rigidez de esquemas donde unos pocos pretendían decidir qué se piensa, qué se dice y hacia dónde debe caminar una comunidad entera.
La respuesta de Passalacqua ante los tiempos complejos que corren ha sido abrir los brazos y tender puentes. Su impronta dialoguista y de amplia convocatoria ha permitido contener e integrar a diversos sectores de la política y de la sociedad misionera, desde referentes territoriales, intendentes de sur a norte, hasta figuras con peso histórico en la provincia.
La política en Misiones vive hoy una oxigenación necesaria. El reordenamiento del tablero no es producto del azar, sino de una demanda social que exige un liderazgo más humano, receptivo y horizontal. Al poner la dignidad de la gente, el federalismo interno y la escucha activa en el centro de la escena, Hugo Passalacqua no solo marca el rumbo de un nuevo gobierno: inaugura, de cara al futuro, un estilo de hacer política donde el único dueño del destino colectivo vuelve a ser el pueblo misionero.
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Itacaruaré celebró 125 años de historia y crecimiento permanente
Itacaruaré conmemoró este martes sus 125 años de historia con un acto central realizado en la Plaza Centenario, que reunió a autoridades, instituciones, fuerzas de seguridad, docentes, alumnos y vecinos. En representación del gobernador Hugo Passalacqua participó el ministro de Coordinación de Gabinete, Carlos Sartori, quien puso en valor el crecimiento de la comunidad y el trabajo conjunto entre la Provincia y el municipio.

Durante su intervención, Sartori transmitió el saludo de Passalacqua y destacó la importancia de la ciudad. “125 años de una comunidad no es menor”, expresó, al tiempo que resaltó el orden y el cuidado que pudo observar durante una recorrida previa por distintos sectores de Itacaruaré. Para el funcionario, ese aspecto refleja también el compromiso de los trabajadores municipales y el sentido de pertenencia de los vecinos.

El ministro vinculó ese presente con el proceso de construcción de identidad que atravesó la localidad desde sus primeros años. Recordó a los pioneros que llegaron con “valijas de esperanza” y que, mediante el trabajo y el esfuerzo, fueron dando forma a instituciones, fuentes laborales y actividades productivas. En ese sentido, señaló Sartori que hoy Itacaruaré, con más de 6.000 habitantes, constituye un municipio consolidado y en permanente desarrollo.
El funcionario también ponderó el vínculo entre la gestión provincial y los municipios. Como ejemplo, recordó el pedido realizado por el intendente José Alvez para concretar una perforación destinada a abastecer de agua a la comuna, obra que finalmente fue ejecutada. “De eso se trata el crecimiento y el desarrollo de nuestros pueblos: estar cerca, estar presente, escuchando las necesidades”, sostuvo.

Por su parte, el intendente José Alvez agradeció la presencia de las autoridades y vecinos, y marcó el compromiso de quienes tienen responsabilidades de gestión. “Es la obligación que tenemos de trabajar y seguir trabajando hasta que ustedes digan que no”, afirmó durante el mensaje hacia su pueblo, en el que reivindicó el esfuerzo colectivo detrás del crecimiento de la localidad.
Alvez también valoró el estado actual de Itacaruaré. El reconocimiento recibido por el ministro, señaló, representa un motivo de orgullo para la comunidad. “Sigamos trabajando juntos, sigamos cuidando la ciudad, que es el patrimonio nuestro, es el patrimonio de ustedes”, expresó el jefe comunal.
El intendente aprovechó además la celebración para recuperar recuerdos de su infancia y de las experiencias que marcaron a varias generaciones de habitantes. Entre ellas mencionó una travesía a caballo realizada hace unos 45 años hasta Campo Grande, cuando todavía se trabajaba en el asfaltado de distintos tramos de la zona y los caminos presentaban condiciones muy diferentes a las actuales. La anécdota sirvió para graficar el proceso de transformación que atravesó el municipio con el paso de las décadas.
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Carlos Sartori tras el acto en San José: “Parecía que el espíritu de San Martín sobrevolaba el lugar”
El ministro coordinador de Gabinete de la provincia de Misiones, Carlos Sartori, analizó el acto central llevado a cabo en el municipio de San José en conmemoración del paso a la inmortalidad del General Don José de San Martín. Durante la jornada, que contó con una masiva participación de la comunidad y la presencia de exgobernadores y legisladores nacionales, el gobernador Hugo Passalacqua brindó un firme discurso enfocado en la defensa de la autonomía y los recursos misioneros.
Al recordar el clima que se vivió durante la ceremonia, Sartori resaltó la emotividad de la jornada y señaló que “parecía que el espíritu de San Martín sobrevolaba San José”, remarcando que “cerrábamos los ojos y lo veíamos a San Martín recorriendo distintos puntos del país y defendiendo a los argentinos”. Asimismo, definió la intervención del gobernador como “un discurso atrapante y conceptual que realza los valores que expresaba el General San Martín”, y consideró que la fecha se consolidará como “uno de los días más importantes que tiene Misiones”.
El análisis político cobró un peso central al repasar el acompañamiento de los senadores y diputados nacionales presentes en el acto. Sartori explicó que la provincia viene marcando una posición firme frente a las políticas centrales, recordando como antecedente el rechazo de Misiones al capítulo de extranjerización de la tierra para proteger la biodiversidad y la producción local. En ese marco, el ministro sostuvo que el mensaje del gobernador fija un rumbo claro sobre cómo deben actuar los representantes misioneros en el Congreso Nacional, respaldando la conformación de un bloque propio que responda de manera directa a los intereses del pueblo misionero.
En relación con este posicionamiento político y el rol de los legisladores en el debate nacional, el ministro dejó en claro el mandato de la gestión provincial: “Nosotros no vamos a votar en consecuencia de lo que pida Nación; al contrario, vamos a votar lo que pida la gente, lo que pidan los misioneros”. En esa misma línea, remarcó la necesidad de mantener las exigencias por las obras y recursos adeudados: “Vamos a ir reclamando a Nación por el bien de los misioneros, para mejorar la calidad de vida y para el cuidado y la protección vial”, haciendo alusión a la desatención en las rutas nacionales y a la distribución de impuestos.
Finalmente, el funcionario enfatizó que la conducción provincial se basa en la cercanía constante con la gente y el trabajo articulado con cada municipio. “La patria y el Estado somos todos y no una sola persona, y en eso tenemos que basarnos para poder construir la Misiones que queremos”, concluyó Sartori.
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