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Turismo gastronómico: tres comedores para conocer Misiones a través de su cocina casera
La tierra colorada propone platos con alimentos autóctonos y recetas que se heredan e innovan de generación en generación. Cultura e identidad misionera en diferentes comedores.
El Comedor Angélica en Panambí, el restaurante Las Palmeras de Montecarlo, y Mr Richard´s en Gobernador Roca, son tres destinos por los que bien vale la pena activar el GPS en cualquier momento del año.
La de las abuelas, la de la olla, la del recetario que nunca falla, la cocina casera en lo de Angélica (Krattz), lo de Norma (Krieger) o lo de Rita (Lukowski) -tal como lo señalan en los pueblos, tal como las conocen- no se mezquina en el plato del día y se puede repetir. Las tres son cocineras, administran su propio comedor según su propio recetario; preparan, emplatan, sirven cada plato como si fuera soñado para sus propios nietos.
De sol a sol, desde la selección de ingredientes al cierre de la jornada, están al frente y detrás de todos los detalles de sus cocinas. En cuanto abren las puertas del comedor, llenan el salón de familias turistas que eligen el menú del día para seguir el camino con la panza llena. Y volver a sentir el amparo de la cocina casera.
Como sugerencias para un menú ideal, se encuentra la especialidad de cada lugar. En el comedor Angélica (frente al puerto de Panambí), se puede pedir de entrada feijoada con arroz frito y pan casero o empanadas fritas. Plato principal: albóndigas con papas hervidas. Postre: budín de pan con durazno en almíbar.
En Las Palmeras (rotonda de acceso a Montecarlo), la entrada recomendada es sopa de verduras (con buenas notas de apio) o lengua a la vinagreta. Principal: ñoquis de mandioca con estofado de pollo. Postre: ensalada de frutas de estación.
Mientras que en Mr Richard´s, lo de Rita (Gobernador Roca), el menú estrella consiste en sopas o empanadas como entradas. Principal: tallarines caseros con asado a la cacerola. Postre: flan con dulce de leche.
Estos tres establecimientos no sólo son destinos culinarios de calidad, sino que también son puntos de encuentro para viajeros de todas partes que desean explorar la riqueza cultural y gastronómica de Misiones. Cada comida es una experiencia que va más allá del simple acto de alimentarse; es un viaje de descubrimiento que invita a los turistas a sumergirse en la autenticidad y el encanto de la región.
Desde los platos tradicionales hasta las creaciones innovadoras, cada comida es una oportunidad para reconocer la identidad cultural de Misiones a través del paladar. Y, de esta manera, consolidar una sinergia entre la gastronomía, la hospitalidad y el turismo.
Para más información y reservas, se comparten los contactos a continuación:
Comedor Angélica (de Angélica Krattz)
Destino | Lo de Angélica
Autora | Angélica Krattz
Localidad | Panambí
Dirección | Frente al Puerto
Reservas | 3755 55-8837
GPS | 138.3 km de Posadas por RP103
GPS | 304.5 km de Iguazú por RN14 y RN12
Restaurante Las Palmeras
Destino | Lo de Norma, Las Palmeras
Autora y #Anfitriona | Norma Krieger
Localidad | Montecarlo
Dirección | Rotonda acceso a la ciudad
Reservas | 3751 54-4305
GPS | 185,4 km de Posadas por RN12
GPS | 122,8 km de Iguazú por RN12
Comedor Mr Richard´s
Destino | Lo de Rita, Mr Richard´s
Autoras y #Anfitrionas | Rita Lukowski y Mirta Koncerewicz
Localidad | Gobernador Roca
Dirección | RN12, esq San Casimiro
Reservas | 3764 73-9824
GPS | 73,4 km de Posadas por RN12
GPS | 232,7 km de Iguazú por RN12
Actualidad
Omar Cabral: “Estos aumentos del GLP forman parte de un sendero de recuperación de precios que se está dando en el mercado”
El lunes se conoció un nuevo incremento en el gas en garrafa en la provincia de Misiones. En Eldorado, para la de 10 kgs, se estableció en 23 mil pesos para la venta en mostrador en CEEL GAS. En ese marco, Canal 9 Norte Misionero dialogó con el presidente de MISCOOPGAS, Omar Cabral, quien afirmó que tanto este aumento como el anterior, en febrero, “forma parte de un sendero de recuperación de precios que se está dando en el mercado”.
En ese contexto recordó que, “a partir de principios del 2025, el mercado de GLP quedó totalmente desregulado, ya no existen ni precios máximos ni precios de referencia que establecía antes el Estado Nacional”, pero sí “en función del comportamiento de los mercados, pero básicamente en función de los costos operativos que tienen las empresas fraccionadoras, se van corrigiendo los precios”. De hecho, “el ajuste que se había dado en febrero fue para recuperar un poco el atraso en los precios que se había producido en todo el 2025”.
En tanto que “este nuevo ajuste que se da ahora en marzo tiene que ver, por un lado, con seguir, como le decía, ese sendero de recuperación de precios a efecto de amortizar los costos operativos, pero también tiene que ver con una serie de aumentos que se produjeron en los últimos días en lo que tiene que ver con el aumento de los combustibles que afecta directamente los costos de logística, los costos de transporte de producto y posterior distribución de garrafas envasadas”, pero “también se ha dado un incremento salarial”.
Cabe mencionar que la paritaria de este sector se realiza entre marzo y abril de cada año “y ahora se ha dado un ajuste, un incremento salarial para cerrar la paritaria 25-26 y próximamente se inician las conversaciones para la paritaria 26-27”, comentó Cabral, por lo que “todos estos aumentos en la estructura de costos es necesario trasladarlos al precio para poder mantener la operatividad del servicio”.
En cuanto a si todavía existe un porcentaje de recuperación en el precio del gas en garrafas, indicó que “todavía sí, todavía queda para recuperar, por lo menos para tener en las empresas fraccionadoras una rentabilidad razonable (…) hoy estamos trabajando con déficit, pero se había producido un retraso importante, no solamente en valor, sino también en tiempo y eso es imposible recuperarlo en una sola vez, hay que ir haciéndolo escalonadamente como se está haciendo”.
Esa recuperación que aún debe darse, según Cabral, oscila entre un 25 y 30 por ciento más al valor que alcanzó este lunes.
No obstante estos incrementos, analizó que la demanda, en términos generales, no disminuye ya que el gas “es un elemento prácticamente que no se puede sustituir por otro” y aunque existan alternativas con “otras fuentes energéticas hoy por hoy el costo no difiere demasiado del GLP, incluso me animo a decir que es superior al GLP pensando en lo que tiene que ver con la energía eléctrica. Así que en general la demanda se sostiene”.
Sí admitió que “ha cambiado un poco el comportamiento de los usuarios en cuanto a, por ejemplo, aquel domiciliario que consumía un garrafón de granel y se ha pasado al cilindro de 45 y el que consumía un cilindro de 45 comienza a utilizar la garrafa de 10”, aunque “no por el valor en sí del producto, que hoy se ha equiparado, sino por la disponibilidad del dinero para poder comprar”.
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Reclamo universitario: “Todos estamos de acuerdo con el reclamo, pero en la UNaM se está priorizando al estudiante”
Desde el lunes se está desarrollando a nivel nacional un paro en prácticamente todas las universidades públicas del país en reclamo al cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario, aprobado el año pasado, y a la apertura de paritarias. En la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) las puertas están abiertas y hay actividad, pero no por oposición a la medida, sino para favorecer a los estudiantes.
En diálogo con Canal 9 Norte Misionero, la rectora de la UNaM, Mgter. Alicia Bohren, indicó que la adhesión “es muy disímil, mayoritariamente los no docentes se han adherido, pero hay distinto porcentaje de docentes”, y acotó que un porcentaje de los docentes no asistieron a las facultades, pero se avanzó “con muchas clases de manera virtual”.
Indicó que “en varias unidades académicas están dando clases, cursos de ingresos, exámenes de finales, está en plena actividad la Universidad Nacional de Misiones” y agregó que “tenemos 11.700 preinscriptos, una cifra récord, así que yo agradezco a los jóvenes y a la sociedad misionera por apostar a la educación pública gratuita y de calidad”.
Bohren aclaró que esta decisión de los docentes de dar clases no significa estar en desacuerdo con la medida de fuerza. “Están totalmente de acuerdo, pero hay una realidad que quienes pierden aquí son los estudiantes. Entonces hay una gran responsabilidad de muchos docentes de querer dar sus clases para evitar que los chicos pierdan sus horarios, sus contenidos, y muchos de ellos están recuperando, están con clases de consulta, etc”, explicó.
Sobre el reclamo, la Rectora recordó que “se aprobó una ley de financiamiento universitario el año pasado, el presidente vetó y se ratificó la vigencia en ambas Cámaras”, pero “el Poder Ejecutivo promulgó, pero dejó sin efecto, hasta tanto se decida de dónde se obtendrán los fondos”. Por ello el Consejo Interuniversitario Nacional (CIN) “hizo una presentación colectiva con 49 universidades nacionales reclamando el cumplimiento de la ley y planteando un recurso de amparo, de aumento de los salarios, que se cumplan los aumentos de los salarios docentes y no docentes y que se habilite inmediatamente la paritaria. También que se actualicen los fondos de las becas de los estudiantes”, lo que “tuvo un fallo a favor en primera instancia, pero el Poder Ejecutivo hizo un recurso recusando a jueces y fiscales, en fin, la situación está en proceso”, lamentó.
No obstante, indicó que “la ley está vigente y el Poder Ejecutivo tiene que cumplir, esos son los términos”.
Bohren graficó que, actualmente, los fondos que percibe la Universidad Nacional de Misiones tuvieron aumentos “muy bajos” ya que “no llega al 8% respecto al año pasado de gasto de funcionamiento y bueno, se van haciendo recortes” para “sostener claramente una política de inclusión social. Nosotros queremos sostener comedores y albergues”.
Añadió que “el 90%, hoy el 92,7% va a salarios. Y siempre teníamos un balance de 90, 10, 85, 15, pero hoy, debido a que no nos mandan los recursos o se sostienen y no actualizan, estamos en esos términos”.
Respecto a la política de inclusión social destinado a los estudiantes mediante los programas de becas, destacó a los albergues ya que “tenemos más pedidos, superan los 1.000, nosotros tenemos capacidad para 1.000 estudiantes albergados en todas las regionales y la verdad que están al tope, incluso en algunos casos hay más estudiantes, nosotros tenemos con 3 habitaciones, lo ideal es que cada habitación estén 2, pero en algunos casos están hasta 3, hasta tanto puedan ir ubicándose en otro lugar”.
En tanto que “el comedor se sigue sosteniendo, la beca, pero no en los mismos términos que en otras épocas, disminuye un poco el número y también se habilita para quien no es beneficiario de beca poder pagar su bandeja para no tener que ir a cocinar”, comentó.
Para cerrar, Bohren expuso su expectativa respecto a si el Gobierno Nacional atenderá estos reclamos que se están haciendo desde las universidades. “Ojalá que así sea. Bueno, la esperanza la tenemos, ¿no? Hasta ahora no vimos que haya aflojado, creo que solamente en esa marcha masiva que hicimos que nos aflojaron un aumento en los gastos de funcionamiento. Y después de ahí, nada”.
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Guillermo Fachinello: “La reforma laboral no es una herramienta que nos va a hacer tomar más gente y trabajar más”
El presidente de la Confederación económica de Misiones (C.E.M.), y de la Asociación de Productores Industriales y Comerciantes Forestales de Misiones y Norte de Corrientes (APICOFOM), Guillermo Fachinello, se mostró muy preocupado por la actual situación económica y el impacto en las industrias regionales como, por ejemplo, la forestal.
En esa línea, contó a Canal 9 Norte Misionero que en las empresas “estamos viviendo el día a día, estamos constantemente trabajando con los gremios, y estamos con una gran reducción de horas”, por lo que consideró que para el futuro a corto y mediano plazo “el panorama no es muy alentador, siempre estamos buscando algún nicho para seguir trabajando, buscando oportunidades, pero se nos está haciendo muy, muy difícil”.
Esa dificultad está fundada en que “tenemos que competir con Uruguay, con Brasil y con Chile, y el costo de ellos es mucho menor”, explicó.
Otro aspecto que consideró fue la desregulación para las importaciones sobre el que señaló que “siempre la postura nuestra fue pedir una apertura para importar repuestos y máquinas para trabajar, no productos terminados” ya que, con eso, “se están quedando con nuestra poca demanda porque realmente vienen con productos mucho más económicos”. Y en ese sentido, indicó que “vemos que el gobierno, por ejemplo de Estados Unidos o todos los países desarrollados apoyan a la industria, hay industrias subsidiadas, nosotros por ahí no estamos pidiendo subsidios, sino que no nos agobien con tantos impuestos”, aclarando que “no es que no queremos pagar impuestos, queremos pagar impuestos razonables, impuestos que se cobran en otros países, los vecinos que son nuestros competidores”.
Por otra parte, al ser consultado sobre el número de empresas que están comenzando a tramitar el Procedimiento Preventivo de Crisis (PPC), Fachinello aseguró que “hay muchas empresas pidiendo”, aunque “no es muy fácil entrar en esto”, por lo que “ hay que trabajar mucho, estamos trabajando con el Ministerio del Trabajo, con alguna ley que usamos en la pandemia, a ver si podemos usar para por lo menos bajar el costo más impositivo y seguir con la gente trabajando”, lo cual -admitió- “también es complejo porque tenemos que estar de acuerdo el gremio, el personal, la patronal y el ministerio, pero hay buena predisposición”.
Para cerrar, expuso que la recientemente aprobada, y puesta en vigencia, Reforma Laboral, es una Ley que “no nos va a traer grandes beneficios en lo inmediato, siempre pedimos la modernización laboral, pero hoy no es una herramienta que nos va a hacer tomar más gente y trabajar más”.
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